为成都太古里这样的大型商业综合体设计一套油烟集中处理方案，需要考虑到其独特的建筑布局、餐饮业态多样性以及环保法规要求。以下是一个概念性的设计方案：

 1. 现状分析与需求评估

- **餐饮分布**：详细了解成都太古里餐饮区域的分布，包括不同类型餐馆的数量、位置和烹饪方式。

- **油烟特性**：分析各餐饮业态产生的油烟类型，包括油炸、烧烤、火锅等，以及油烟排放量和排放时间规律。

- **法规遵从**：研究《成都市餐饮服务业油烟污染防治管理办法》等地方性法规，确保方案符合最新的环保要求。

2. 方案设计

 2.1 集中式油烟收集系统

- **管道网络**：设计一套高效且布局合理的油烟收集管道网络，连接至各个餐饮厨房的排烟口，确保油烟迅速、完全地被收集。

- **智能阀门**：在管道网络中安装智能阀门，根据各餐饮单元的营业时间和油烟排放量自动调节风量，以节约能源。

2.2 高效油烟净化系统

- **多级净化**：采用多级净化技术，第一级使用静电复合式油烟净化器去除大颗粒油脂，第二级采用湿式净化或生物滤床去除细小颗粒和VOCs，第三级采用UV光解或活性炭过滤去除气味。

- **在线监测**：配备在线油烟浓度监测系统，实时监控净化效果，确保排放达标。

2.3 环保合规与能源管理

- **余热回收**：考虑油烟净化过程中产生的热量回收利用，例如为商场供暖或热水供应。

- **智能控制**：集成智能控制系统，自动调节风机转速和净化设备的运行，减少能耗，延长设备寿命。

3. 实施与运维

- **分阶段实施**：考虑到太古里商业运营的连续性，方案实施可按区域分阶段进行，尽量减少对商户和顾客的影响。

- **专业运维**：建立专业运维团队，负责日常维护、定期清洁、设备检修和耗材更换，确保系统长期稳定运行。

4. 环境与社会责任

- **绿色形象**：强调油烟集中处理系统的环保意义，提升太古里的绿色形象，吸引更多注重可持续消费的顾客。

- **社区参与**：与周边社区合作，开展环保教育活动，提升公众对油烟污染治理的认识和支持。

5. 合规与监测

- **第三方审计**：定期邀请第三方环保机构进行排放审计，确保系统运行效果满足法规要求，同时作为改进依据。

 6. 未来规划

- **灵活扩展**：设计时留有余地，以便未来餐饮业态变化时，油烟处理系统可以灵活调整和扩展。

此方案需要与太古里的物业管理方、环保部门、餐饮业主以及专业的油烟处理设备供应商紧密合作，确保方案的可行性、经济性和环保效益。在实施过程中，还应密切关注技术发展和法规变化，适时调整优化方案。