在餐饮行业蓬勃发展的当下，环保要求也日益严格。对于餐饮店而言，油烟净化器成为了合规经营的必备设备。但要是净化器不合格，面临的罚款可能会让你损失惨重。今天，就来给各位餐饮老板详细讲讲这其中的门道。

依据《中华人民共和国大气污染防治法》，排放油烟的餐饮服务业经营者必须安装油烟净化设施并保持正常使用，或采取其他有效油烟净化措施，确保油烟达标排放，同时防止对附近居民的正常生活环境造成污染。一旦违反，处罚可不含糊。一般情况下，会由县级以上地方人民政府确定的监督管理部门责令改正，并处以五千元以上五万元以下的罚款。要是拒不改正，那就得责令停业整治了。

不同地区会根据当地实际情况，对罚款金额进一步细化。在武汉武昌区，罚款数额会参考排放标准超标比例以及经营面积。若超过排放标准 20% 以下，或者经营面积在 50 平方米以下，罚款范围是 5000 - 10000 元；若超过排放标准 20% 以上但在 50% 以下，或者经营面积在 50 平方米以上 100 平方米以下，罚款则为 10000 - 30000 元；要是超过排放标准 50% 以上，又或是经营面积在 100 平方米以上，罚款会高达 30000 - 50000 元 。

上海宝山区也有相关案例。某新开的鸭脖店，店主因觉得自家售卖卤制熟食，油烟产生量少，就贪便宜安装了不达标的油烟净化器，企图蒙混过关。但执法人员检查时发现其无法提供达标的油烟净化设施产品认证证书。最终，该店因未按规定安装油烟净化和异味处理设施，被大场镇人民政府依据《上海市大气污染防治条例》，结合相关裁量基准，处以罚款人民币 5000 元的行政处罚 。

在兰州，也有餐饮单位因油烟净化器问题受罚。其行为违反了《中华人民共和国大气污染防治法》以及《兰州市大气污染防治条例》的相关规定，按照甘肃省综合执法一体化管理系统行政处罚裁量计算器基准（裁量基准：后果：公众影响：一次有效投诉，裁量认定：后果轻微），被责令停止违法行为，并处罚款人民币伍仟元整 。

那哪些情况会被认定为油烟净化器不合格呢？从设备本身来看，若净化效率不达标，就不符合要求。根据《饮食业油烟排放标准》（GB 18483 - 2001），小型油烟净化器的最低净化效率必须大于 60%，大型设备则需大于 85% 。还有像价格陷阱型（售价低于 4000 元 / 台的壁挂式设备，某宝爆款居多）、参数虚标型（标注 “净化率 95%” 却无 CMA 认证的杂牌设备）、拼装贴牌型（机身上同时出现多个品牌 LOGO 的组装机）、超龄服役型（使用超过 5 年未更换过滤芯的老旧设备）、改装隐患型（私自加装变频器调节功率的违规机型）、资质缺失型（无法提供环保产品认证（CCEP）的 “三无” 产品）、监测屏蔽型（带有手动关闭监测模块功能的投机设备）、二手翻新型（无完整购销凭证的所谓 “海关罚没机”）等，都属于不合格产品。

从安装和使用角度而言，产生餐饮油烟或异味的炉灶未配置吸（排）烟罩；未按规范设置集气罩、排风管道和排风机；厨房的炉灶、蒸箱、烤炉（箱）设施未设置集气罩，餐饮油烟集气罩罩口投影面小于灶台面；蒸箱产生的蒸汽未单独收集；使用固体燃料的炉灶产生的油烟未单独收集；未采用机械过滤器（或与紫外光解器相结合）、旋网过滤器（或与紫外光解器相结合）、运水烟罩、吸收式油烟净化烟罩等一级油烟净化设施对大颗粒油烟加以净化处理；规模较大的餐饮服务企业，未在一级油烟净化设施后采用静电式油烟净化设备或湿式油烟净化设备等二级油烟净化设施；排放口位置不符合要求等，都可能被认定为未按规定安装油烟净化设施 。而油烟净化设施未开启，如工作时电源指示灯不亮、电流表电压表指数为零、紫外光解净化设施紫外灯损坏、高压电工作指示灯不亮；未保持油烟净化设施正常运行，像未与排风机联动，后于排风机启动，先于排风机停止，其额定处理风量大于实际处理风量；油烟净化设施的主要性能参数未在有效范围内运行；油烟净化设施排放口处有黑烟或浓烈油烟味；油烟净化设施及管道未密闭、有破损；油烟净化设施沾污严重、集油盘盛满油并溢出等情况，都属于不正常使用油烟净化设施 。

各位餐饮老板们，安装合格的油烟净化器并确保其正常运行，不仅是对环境负责，更是保障自身生意稳定经营的关键。千万别因小失大，为了节省一点成本而选择不合格的油烟净化器，否则高额罚款和停业整治带来的损失，可能会让你后悔莫及。在选购油烟净化器时，一定要核查三证，即 CCEP 环保认证（中国环境保护产品认证）、设备型号备案凭证（省级环保部门官网可查）、第三方能效检测报告（需含 PM2.5 净化数据） ，选择靠谱的产品，合规经营，让生意蒸蒸日上。