一般来说，如果餐馆油烟可以排放到公共烟道或屋顶，餐馆业主通常不会太在意油烟净化器的质量和净化效率。只要环境监察得以通过，大部分人会选择价格最低的净化器产品。但对于在敏感地区开设餐馆及不容许在建筑物内设置烟管的情况，餐馆经营者感到头痛的是：如何选择最佳效果、稳定的工作、确保售后服务，以及同时合理价格的厨房油烟净化器设备是一个棘手的问题。

  劣质烟气净化器的性能：

　　1.净化设备根本没有作用，相反，它增加了对排烟的抵抗力，造成排气不良，最后不得不将其排入一段劣质烟管。

　　2.刚安装了一点效果，几周后，情况发生了很大变化，一些严重堵塞导致排烟困难，厨房空气质量恶化，其他完全无用，成为一种装饰。

　　3.设备工作极为不稳定，有时效果仍然良好，有时浓烟滚滚，经常出现异常现象，不时能听到"裂纹"排放的火灾声，甚至使火灾在严重的情况下发生。

4.除烟效果一般，一方面继续排烟，另一方面排放口周围"污染能力很强"(如果不装劣质静电式油烟净化器建筑物表面一般不会产生黑色污染)。

油烟净化器不同于一般商品，大多数人缺乏足够的专业知识和经验，各种真假的鉴定报告和宣传材料很容易令人费解，不可能在短时间内成为识别这种设备的"专家"，但我们可以通过一些侧面的理解方法了解不同品牌的厨房油烟净化器设备的情况，以下是选购油烟净化器可以入手的三个方面：

　　一、了解应用情况

　　在选择厨房油烟净化器设备之前，我们首先了解该产品在当地的应用情况。您可以要求制造商在附近提供多个应用程序工程示例(一定要多个可供选择，而且要选择与自己餐馆情况类似的实例)。不要单方面听取厂家的意见，在高峰观察期间选择餐厅(为了防止购买伪劣产品而浪费数千甚至数万元辛苦一顿饭功夫是值得的)，如果在酒店营业高峰期，模型项目的净化条件得到满足，同时厨房排烟顺畅，可以认为净化设备的净化效率是可以接受的。

　　二、了解售后服务的状况

　　可以要求餐厅经营者或服务员、厨师了解工厂对设备的维护和定期清洗情况，重点了解工厂对设备故障处理的反应时间。

　　三、了解厨房油烟净化器的稳定性

　　油烟净化器厂家必须提供已使用一年以上的工程实例，仔细观察卸货港周围的情况，并向邻居和餐厅经营者通报使用期间设备的工作条件。