对于每一个开餐饮店的老板来说，餐厅厨房的油烟排放和净化都是让人头疼的问题，究竟该怎么选择，配置什么样的设备，是自己选还是，全程交给专业人士，毕竟油烟能否快速抽出并且净化决定了餐厅经营的效率，有时候一次投诉会耽误很多事情,那我们该怎么去选择才能更加节约成本呢。

                              
      第一，我们可以根据厨房的大小，选择油烟净化器，油烟净化器有很多种类和型号，在不同的环境下对油烟净化器的要求也有不同，我们需要根据餐厅厨房的世纪大小来确定适合的油烟净化器型号，给大家一个粗略的计算方法，虽然不可学，但是比较容易理解，比如一个20平米的餐厅，空气的体积大约是60m³，如果需要快速的达到厨房内油烟空气的更新净化，最快的将抽出的气体净化，那么以6000风量（m³/h）计算，每分钟通风量达到100m³/h，配合同等大小的风机，可以在30秒左右的时间实现气体的净化。在选择风量的时候保留20%以上的冗余是最佳的状态。

       第二，其实决定净化器净化风量的一个关键因素是上面我提到的风机，餐厅厨房风机的总排风量决定了净化器的风量，一般油烟净化器处理风量要比风机风量稍微大一些，建议15%-30%区间，根据地区对排放的要求，要求越高留出的冗余空间要越大，这样才能达到更高的净化效果，同时风机的选择也要看餐厅的面积，净化要求。
        作为餐厅经营主，要综合考虑，不能因为为了节约选择了功率不够的油烟净化器设备，这样容易导致净化率不达标等情况，也不能因为超多冗余选择超出更多的油烟净化器设备，这样无疑会浪费更多的电量，增加成本，对于没有经验的经营老板来说，最好的选择是看一下专业人士的建议，再去做选择，所谓一回生二回熟。